Sonntag, 24. März 2024

Schokoladen - Baiser - Kuchen

 Kulinarische Buchreise Band VIII-

Schokoladen-Baiser-Kuchen


Mein 1. Versuch den Kuchen aus dem Buch umzusetzen. Ich habe als Grundteig wieder mein Selterwasserkuchen Teig verwendet. Hier das Zitat aus dem Buch:

"Schokoladen-Baiser-Kuchen, aber es ist nicht mehr viel da. Wollen Sie ein paar Stücke bestellen?"


Zutaten für ein normales Blech

  • 4,5 Tassen Mehl
  • 3 Tassen Zucker
  • 2 Eier + 4 Eigelb
  • 1,5 Tassen Öl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 EL Kakao
  • 1,5 Tassen Mineralwasser

Für das Baiser

  • 100 g Zucker
  • 4 Eiweiß
Aus 4 Eier trennen. Das Eiweiß mit 100 g Zucker Steif schlagen. Die anderen Zutaten, außer dem Mineralwasser, mit dem Mixer zu einem Teig verrühren. Zum Schluss das Mineralwasser vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig rühren.

Den Teig auf einem Backblech verteilen und bei 175 Grad Ober - und Unterhitze 20 Minuten backen.

Dann den Teig aus dem Ofen nehmen und den Eischnee auf dem Teig verteilen.

Nun wieder in den Ofen schieben und 10 Minuten fertig backen.




Das nächste mal trenne ich die Eier komplett und mache aus 6 Eiweiß das Baiser. Aber ansonsten war der Kuchen für mich perfekt.

Dienstag, 27. Februar 2024

Kekspralinen

Jetzt, kurz vor Ostern, ist man ja immer auf der Suche nach kleinen Mitbringseln. Ich bin immer für selbstgemachte Kleinigkeiten. Am liebsten was essbares. Also Geschenke aus der Küche. Wir waren vor 2 Wochen bei meiner Schwägerin zum Geburtstag feiern. Und da habe ich spontan diese Pralinen gemacht. Ist ein schönes Grundrezept, was man geschmacklich noch variieren kann.


  • 200 gr. Vollmilchschokolade
  • 40 gr. Butter
  • ca. 40 gr. Butterkekse
  • 1 EL Kakao
  • kleine Pralinenförmchen
Die Schokolade mit Butter in Wasserbad schmelzen und verrühren. 


Die Kekse in einer Gefriertüte mit dem Fleischklopfer zerkleinern.

Dann die Kekse mit der Schokolade vermengen.



Die Masse im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen. Dann Kugeln formen und in Kakao wälzen.

Schön verpacken und verschenken.




 

Mittwoch, 14. Februar 2024

Himbeerkuchen

 

Kulinarische Buchreise Band VIII-

Himbeerkuchen



Diesmal brauchte ich 2 Versuche. Ich hatte ein Rezept im Internet gefunden und dachte, oh mit Quark, dass ist eine gute Idee. Also habe ich den Kuchen nach Anweisung gebacken. Mein Fehler waren wahrscheinlich die gefrorenen Himbeeren. Es waren einerseits zu viele und ich habe sie gefroren auf den Teig gegeben. Nach einer Stunde war der Teig innen noch flüssig. Schade wars. 
Aber aufgeben ist nicht. Hier erstmal das Zitat aus dem Buch:

Der Auflauf war eine würzige Kombination aus Truthahn, hausgemachten Nudeln und Artischockenherzen, und er versetzte Qwilleran in eine Belebende Stimmung. Der Cesar-Salat war ein Gedicht. Und nach dem Himbeerkuchen schnurrte er fasst vor Zufriedenheit.

Zutaten für eine Springform

Teig

Ich habe das Rezept von meinem Selterwasserkuchen verwendet. Ich hatte nur keine Selter. Ging auch ohne.

Quarkmasse

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack

Belag

250 g Himbeeren/frisch/wenn gefrorene Beeren verwendet werden, bitte auftauen und abtropfen lassen.

Den Teig zubereiten und in eine gefettete Springform gießen.
Dann die Eier trennen. Das Eiweiß schlagen. Quark mit Eigelb, Zucker und Puddingpulver verrühren. Den Eischnee unterheben. Auf den Teig verteilen. Es kann ruhig etwas mit dem Teig vermischen.
Zum Schluss die Himbeeren auf der Oberfläche verteilen. Den Kuchen bei 175 Grad Ober und Unterhitze 50 Minuten Backen. Ich habe kurz vor Ende eine Stäbchenprobe gemacht.