Butterplätzchen

Plätzchen könnte es ruhig öfter geben. Immer nur zu Weihnachten? Warum nicht auch mal Sonntags zum Kaffee oder zu Geburtstagen. Dieses Rezept habe ich letztes Jahr ausprobiert und ich werde sie öfters backen. Mann kann die Zutaten auch austauschen und neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Zutaten

• 150 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• etwas Salz
• 200 g Weizenmehl
• 1 Eiweiß
• 30 g getrocknete Cranberrys
• 50 g gehackte Pistazienkerne
• 25 g gehackte Schokolade (zartbitter)
• 20 g Backkakao

Zuerst einen Teig aus Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Mehl kneten. Dann in 2 Teile aufteilen. Cranberrys mit einem Scharfen Messer etwas zerkleinern. Unter die erste Hälfte die Cranberrys kneten. Unter die 2. Hälfte die gehackte Schokolade kneten. 2 Rollen formen und in Folie einschlagen. Nun für ca. 3 h in den Kühlschrank legen.

Danach dass Eiweiß etwas aufschlagen und die Rollen damit bestreichen. Bei der Rolle mit Cranberrys Pistazien andrücken. Bei der Rolle mit Schokolade den Kakao andrücken. 

Ich habe die Folie geöffnet und die Pistazien auf der Folie verteilt und die Teigrolle drüber gerollt. Das ging recht gut. So auch mit dem Kakao verfahren. Dann Scheiben abschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Plätzchen 12 Minuten backen.

Mousse au Chocolat

Ich wünsche allen ein gesundes, neues Jahr 2025. Das letzte war ab Juli für mich nicht zufriedenstellend. Meine Erkrankung hat bei mir ein Stimmungstief ausgelöst. Ich habe es nicht mehr geschafft, meine Rezepte zu verbloggen. Aber nun ist es überstanden und ich schaue Positiv ins neue Jahr.

Ich möchte auch wieder mehr lesen und hier meine Lesereise mit euch teilen.

Zu Weihnachten habe ich mal Mousse au Chocolat als Nachtisch probiert. Muss bei mir immer einfach gehen. 

Zutaten für 5 Portionen

• 150 ml Milch
• 30 ml Sahne
• 150 g Zartbitterschokolade

Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, nicht kochen. Dann die Schokolade hacken. Ich habe sie zerteilt und in einen Gefrierbeutel gelegt. Dann mit einem Fleischklopfer zerklopfen.

Die Schokolade anschließend in der Milch auflösen.

Die Milch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die Sahne Steif schlagen und die Schokoladenmilch unterrühren. Die Mousse in Förmchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem servieren mit Schokoraspeln garnieren.

Sehr lecker und schokoladig.

Gelesen habe ich von Sigrid Numez: Was fehlt dir.

Ein schönes Buch. Die Autorin erzählt kleine Geschichten über Ihre Mitmenschen und den Alltag. Was mich berührt hat, war die Geschichte einer Frau, die Krebs hatte und sich selber das leben nehmen wollte. Oder eine ältere Dame, die einsam ist. Man kann nicht alles aufzählen. Mir hat es super gefallen und ich habe mir in der Bibliothek ihr neues Buch bestellt.

 

Salami - Champignon - Baguette

Kennt ihr diese überbackenen Baguettes aus der Tiefkühltruhe? Die kann man sich super selber machen. Die gehen ganz einfach und sind richtig lecker. Belegen kann man die Baguettes wie man mag. Wir hatten Champignons und Salami.

Zutaten für 2-3 Personen

• 2 Baguette
• 125 g Champignons
• 150 g Salami
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 2-3 EL Olivenöl
• Geriebener Emmentaler

Das Baguette dritteln und dann halbieren. Die Champignons in scheiben schneiden und die Salami würfeln. Die Petersilie hacken. Alles miteinander vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Die Baguette Hälften auf ein Blech legen,  mit Olivenöl beträufeln und dann mit der Masse belegen. Zum Schluss mit geriebenen Käse bestreuen.

Bei 225 Grad 10 - 15 Minuten backen. Ich hatte Umluft.

Kann man auch mit Paprika und Salami machen.