Dienstag, 28. Februar 2017

Piroggen mit Sauerkraut

Es ist wiedermal so weit. Zorra von 1 x Umrühren Bitte und Elena von Heute gibt es rufen zum Blog Event CXXVIII auf. Thema diesmal : Gefüllte Pasta. Was für ein Zufall. Habe ich doch letztens gesehen, wie Björn Freitag russische Piroggen mit Sauerkraut gemacht hat und das wollte ich unbedingt mal probieren.
Hier nun mein Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

Teig

  • 300 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • 100 ml Wasser ( im Rezept war 150 angegeben, aber da war mir der Teig zu weich)
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 400 g Sauerkraut ( ich hatte ein Glas)
  • 200 g Creme Fraiche ( im Rezept Ricotta)
  • Salz und Pfeffer zum würzen
  • etwas Zucker
Außerdem Eigelb zum bepinseln und 1 EL Butter. Petersilie zum garnieren.

Aus dem Mehl, Ei, Öl, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. In eine Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank legen. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem Topf aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann das Creme Fraich unterrühren und die Masse abkühlen lassen.


Nun den Nudelteig sehr dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Ich habe dazu eine große Tasse verwendet.

Auf jeden Kreis einen TL Sauerkraut geben und eine Hälfte des Randes mit Eigelb bepinseln.

Nun die andere Hälfte umklappen und fest andrücken.

In einem große Topf Wasser zum kochen bringen und etwas salzen. Jetzt die Piroggen ins Wasser gleiten lassen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Piroggen schwimmen dann an der Oberfläche.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die fertigen Piroggen darin kurz anbraten. Mit Petersilie garniert servieren.


Piroggen kann man auch mit Hackfleisch oder Pilzen füllen. Ich hatte natürlich einiges an Nudelteig übrig. Da habe ich mir Bandnudeln geschnitten und am nächsten Tag Carbonara dazu gemacht.


Sonntag, 26. Februar 2017

Kalte Rote Bete Suppe

Manchmal sieht man etwas und weiß sofort, dass will ich nachmachen, das schmeckt bestimmt. Geht es euch auch so? Ein Gericht, was man wo anders isst oder etwas, was man im Internet oder Fernsehen sieht. So ging es mir mit dieser Suppe. In einer Kochshow musste das nach gekocht werden und ich wusste, das probierst du aus. Erstens passt es total zu meinem Ernährungsplan, abends keine Kohlenhydrate und außerdem passte es zu meiner Rote Bete Woche. Das Gericht kommt aus Litauen und heißt dort: Šaltibarščiai

Zutaten für 2 Portionen

  • 1/2 Gurke
  • 250 g Rote Bete
  • 500 ml Skyr
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Eier
  • Dill
Die Gurke schälen und reiben. Die Rote Bete reiben.

Den Skyr unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Im Kühlschrank kalt stellen und durchziehen lassen. Die Eier kochen und nach dem abkühlen halbieren. Dill waschen und fein schneiden. Unter die Suppe rühren und mit Eihälften servieren.

Dazu passen Pellkartoffeln oder man isst es einfach so. Sehr lecker und die Farbe ist toll.

Donnerstag, 23. Februar 2017

Nudelauflauf mit Lachs, Rote Bete und Spinat

Natürlich kann man Rote Bete auch mit Spinat kombinieren. Beim Stöbern auf Pinterest bin ich auf dieses schöne Rezept gestoßen und musste es natürlich gleich ausprobieren.

Hier findet ihr das Rezept:

Ofen-Rigatoni

Zutaten für 3 Portionen

  • 150 g dicke Röhrennudeln
  • 300 g Lachs
  • 150 g Babyspinat
  • 250 g Rote Bete
  • 200 g Frischkäse
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Salz und Pfeffer zum würzen
  • 100 g Ziegengouda
Die Nudeln in Salzwasser kochen. Den Lachs würfeln und in etwas Öl anbraten.





Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und dann die in feine Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln in dieser Pfanne anbraten. Den verlesenen und gewaschenen Spinat dazu geben und 5 - 10 Minuten dünsten, bis er zusammen fällt. Die Rote Bete fein würfeln. Den Frischkäse mit der Brühe aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in eine Auflaufform geben und den Spinat, die Rote Bete und den Lachs untermischen.


Die Frischkäsesoße darüber gießen und mit gewürfelten Gouda bestreuen. Im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten überbacken.


Dienstag, 21. Februar 2017

Rote Bete - Kartoffel -Suppe

In einer Packung Rote Bete sind 500 Gramm. Natürlich war dann noch die Hälfte übrig. Daraus habe ich dann ein Süppchen gekocht. Das war auch sehr lecker. Das nächste mal werde ich die Rote Bete aber reiben. Dann wird die Suppe feiner.

Zutaten für 2 Portionen

  • ca, 250 g Rote Bete
  • 2 große oder 3 mittlere Kartoffeln
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Etwas Brühe, Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • Restlicher Ziegenfrischkäse (100 g)
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Rote Bete würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Lauchzwiebeln, die Rote Bete und die Kartoffeln etwas anschwitzen.


Mit der Kokosmilch ablöschen und wenn es zu dick ist, etwas Brühe dazu geben. Dann das Gemüse weich kochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Entweder pürrieren oder mit einer Kartoffelquetsche zerdrücken.
Denn Frischkäse dazu geben und gut unterrühren. Fertig.



Sonntag, 19. Februar 2017

Rote Bete Salat

Wie schon angedeutet, drehte sich letzte Woche alles um Rote Bete. Ich versuche mich nun nach der Heizmann Uhr zu ernähren. Das bedeutet morgens kann man alles essen. Mittags wenig Kohlenhydrate und abends ohne Kohlenhydrate. So muss ich nicht auf mein Brot verzichten und abends gibt es jetzt leckere Gemüsesalate und Milchprodukte, So gab es am Montag Abend gleich mal diesen leckeren Salat.

Zutaten für 1 Portion

  • 1 Apfel
  • 3 rote Bete ( ich nehme die vor gekochte, geschälte Variante)
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 5 Walnüsse
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Walnussöl
  • Salz, Pfeffer 
Den Apfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Rote Bete würfeln. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und unter mischen.

Die Walnüsse knacken und die Kerne dazu geben und den Frischkäse mit einem Teelöffel Portionieren und auf dem Salat verteilen. Fertig

Ich habe nie gedacht, das Rote Bete mir mal schmeckt.

Freitag, 17. Februar 2017

Kartoffelsalat mit Ei und Spinat

Gestern habe ich eine Spinatsuppe vorgestellt. Ich hatte noch 125 g Spinat übrig und habe mir für Abends einen Salat gemacht.

Zutaten für 2 Portionen

  • 6 mittlere Kartoffeln
  • 3 Eier
  • 125 g Spinat
  • 2 EL Mayonnaise
  • Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Die Eier hart kochen. Dann die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.Die Eier pellen und auch in Scheiben schneiden.

Dann den Spinat waschen und dazu geben und mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.


 Ei und Spinat ist immer eine gute Kombination.

Donnerstag, 16. Februar 2017

Spinatsuppe

Ich suche mir jetzt für jede Woche ein Gemüse raus und koche damit verschiedene Gerichte. Letzte Woche hatte ich Spinat als Thema. Diese Woche ist Rote Bete an der Reihe.
Spinat ist ein sehr würziges Gemüse und ich habe den frischen Spinat jetzt schätzen gelernt. Spinat habe ich sonst immer im gefrorenen Zustand gekauft und wenn möglich den feinen mit Sahne. Es ist aber wirklich einfach Spinat selbst zu kochen und Gerichte daraus zu zaubern.Als erstes gab es eine Suppe. Einfach, wie ich es mag und sehr lecker.

Zutaten für 1 Portion

  • 1 kleine Zwiebel
  • 125 g frischen Babyspinat
  • 1 Becher Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Butter und 1 TL Olivenöl
Die Butter mit Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel andünsten.


Den Spinat verlesen, waschen und zur Zwiebel geben.

Gut mit dünsten, bis er zusammen gefallen ist. Dann mit Sahne ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!


Einfach, aber lecker. Nur WW Punkte möchte ich da nicht zählen ;).

Montag, 13. Februar 2017

Käsesalat

Ich finde es immer erstaunlich, wenn man aus wenig Zutaten einen leckeren Salat zaubern kann. Hier braucht man wirklich kein Brot dazu.

Zutaten für 3 Portionen

  • 300 g würzigen Schnittkäse ( ich hatte Appenzeller)
  • 1 Apfel
  • 1-2 Lauchzwiebeln
  • 1 Hand voll blaue Weintrauben
  • 3 Mandarinen
  • 100 ml Sahne
Den Käse fein würfeln. Den Apfel entkernen und fein würfeln. Die Weintrauben waschen. Die Mandarinen schälen und in Stücke teilen.Die Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit der Sahne mischen.

Und schon hat man ein leckeres Abendessen.





Freitag, 10. Februar 2017

Kulinarische Buchreise/ Band IV/ Gefüllte Hähnchenbrust

Das Rezept für die Gefüllte Hähnchenbrust habe ich schon im letzten Jahr ausprobiert. Bei mir dauert es manchmal ein bisschen, bis ich was veröffentliche. Der Nachteil ist, man muss genau überlegen, was man verwendet hat.

Hier nochmal das Zitat aus dem Buch:

"Was gibt es heute zu essen, Willie?" "Nicht viel .Nur Brunnenkresse - Creme - Süppchen, Muscheln in Aspik, überbackene, gefüllte Hühnerbrüstchen, geschmorten Chicorée - ich hasse Chicorée - , gebratene Currytomaten, römischen Salat und Crêpes Suzette."

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Hähnchenbrust
  • 250 g frischen Spinat
  • 2 Packung Frischkäse
  • Salz,Pfeffer,Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 10 Cocktailtomaten
  • 5 Scheiben Schinkenspeck
  • ger. Gouda
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden und dann zur Zwiebel geben. Mit anschwitzen und dann mit Frischkäse verrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und einschneiden.Mit Salz ,Pfeffer und Paprika würzen. Dann mit der Spinatmasse füllen und mit einem oder zwei Zahnstochern verschließen.

Nun die Hähnchenbrüste in einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.
Die restliche Spinatmasse in eine Auflaufform geben und halbierte Tomaten darauf verteilen. Die Hähnchenbrust darauf legen und mit Schinkenspeck und Käse belegen. Ich hatte Scheibenkäse. Mit geriebenem Käse geht es sicher schöner.


Die Hähnchenbrust bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten überbacken.

Dazu gab es bei uns Kartoffeln.

Dienstag, 7. Februar 2017

Gulaschsuppe

Nun haben wir schon Februar und von Frühling ist noch keine Spur. Heute morgen war es ziemlich nebelig und kühl. Der Schnee ist angetaut und es ist teilweise sehr glatt. Es ist immer noch Suppenwetter und so gab es letzte Woche Gulaschsuppe. Das Rezept stammt aus meinem alten DDR-Kochbuch. Und es ist Klasse.

Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g Zwiebeln ( ich hatte 2 große)
  • 50 g Schweineschmalz
  • 300 g mageres Rindfleisch
  • 2-3 grüne Paprika ( ich hatte einer Rote, eine Gelbe und eine Grüne)
  • 4 Tomaten
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 EL Rosenpaprika, 1 TL Kümmel, 1 TL Majoran
  • Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • 1 1/2 l Wasser
Die grob geschnittene Zwiebel in dem Schmalz braten.

Das klein gewürfelte Rindfleisch dazu geben und mit Rosenpaprika bestreuen.Kümmel, Majoran und etwas Salz dazu geben und 20 Minuten dünsten.



Mit heißem Wasser auffüllen. Die Paprika putzen und in feine Streifen schneiden und zu der Suppe geben.
Nochmal 20 Minuten köcheln lassen.


Ich habe die Suppe einen Abend vorher gekocht und am nächsten Tag fertig gegart.
Die Kartoffeln und die Tomaten habe ich dann erst am nächsten Tag dazu gegeben. Kartoffeln und Tomaten würfeln. Zur kochenden Suppe geben und fertig garen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.




Sonntag, 5. Februar 2017

Salat mit gebratenem Camembert

Wie ihr ja wisst versuche ich dieses Jahr mal wieder mein Gewicht zu reduzieren. Nach Weihnachten hatte ich 109,5 Kilo auf der Waage. Ich fühle mich zwar gut und bewege mich auch viel, aber es müssen trotzdem noch ein paar Kilos runter. Mein Ziel Sind erst mal 10 Kilo und 2 habe ich schon geschafft.Seit letzter Woche versuche ich mal was neues. Ich habe schon viel von Patric Heizmann gehört und habe mir sein Buch " Essen erlaubt" gekauft. Nun versuche ich das ganze in meinen Alltag zu integrieren. Ich esse viel zu gerne Brot. Aber nach seiner Idee, sollte man Abends viel Eiweiß essen. Also Fleisch, Fisch, Eier, Käse Milchprodukte. Also gab es gestern diesen tollen fruchtigen Salat mit gebratenen Camembert.Wieso habe ich so was leckeres noch nie gemacht?

Zutaten für 2 Portionen

  • Salat nach eurer Wahl (ich hatte Salatherzen)
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Birne
  • 100 g Weintrauben
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Walnussöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Honig
  • 1 Camembert
  • Ei und Semmelmehl zum panieren
  • Fett für die Pfanne 
Zuerst den Salat waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zerteilen. Die Radieschen putzen, waschen und vierteln oder halbieren. Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und fein schneiden. Die Weintrauben waschen. Alles gut vermengen und aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig ein Dressing rühren. Ich gebe alles in ein Schraubglas und schüttel gut.

Das Dressing untermischen. Nun den Camembert in Stücke schneiden und mit Ei und Semmelmehl panieren.
In einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Ich habe Sonnenblumenöl verwendet.

Alles auf einem großen Teller anrichten.
Ich habe noch Walnüsse zum Salat gegeben.


Freitag, 3. Februar 2017

Pancakes

Für Pfannkuchen gibt es wirklich viele Rezepte. Am 9.2. ist Pancake Day und Die Pfanne hat zum Blog Event aufgerufen. Vielleicht habt ihr ja auch Lust mit zu machen. Es gibt schon Rezepte für Pfannkuchen auf meinem Blog, aber ich wollte unbedingt amerikanische Pancakes backen. Das Rezept ist aus dem Buch "Amerikanische Küche" und die Pancakes waren richtig lecker.

Zutaten für 6 Pancakes

  • 80 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Butter
  • 1 Ei
  • 100 ml Milch
  • Öl für die Pfanne
  • Butter zum bestreichen

Die trockenen Zutaten mischen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Zusammen mit dem Ei und der Milch verrühren. Nun unter die Mehlmischung rühren. Es muss ein zäher Teig entstehen. Abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und 3 Portionen verteilen. Etwas breit drücken und ausbacken.


Ich esse die Pancakes gerne mit Apfelkompott, aber die Amerikaner lieben Maple Sirup dazu. Jeder wie er mag.