Montag, 31. Juli 2017

Schweinefilet mit Frischkäsesoße

Gestern habe ich mir mal Zeit genommen und meinen E-Mail Kasten aufgeräumt. Kennt ihr dass? Man geht auf verschiedene Seiten und abonniert die Newsletter. Und dann bekommt man jeden Tag 20 und schaut nicht rein. Ist einfach so. Habe heute erst mal einiges abbestellt. Was die Welt nicht braucht. Wenn ich was bestimmtes suche, dann gehe ich auf die bestimmten Seiten und schaue nach. Fertig. Ist nur Spam und Müll.

Vor 2 Wochen gab es bei uns Schweinelende mit Frischkäsesoße aus dem Ofen und Fächerkartoffeln. Einfach und sehr lecker.

Zutaten

  • 1 Schweinefilet
  • Schinkenspeck ( ca. 10 Scheiben)
  • Senf
  • 150 g Frischkäse mit Kräutern
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • ca. 10 mittlere Kartoffeln
  • Olivenöl und Salz
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Jede Seite mit Senf bestreichen und mit einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln.

Die Scheiben in eine Auflaufform setzen. Mit Butterstückchen belegen und bei 175 Grad 30 Minuten im Ofen backen. Gleichzeitig die gewaschenen Kartoffeln fächerförmig einschneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. zu dem Schweinefilet in den Ofen geben und 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit der Sahne in einem Topf erhitzen.Nach 30 Minuten das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und die Soße darüber verteilen. Nochmal 10 Minuten über backen und zusammen mit den Kartoffeln servieren.



Samstag, 29. Juli 2017

Schokoladenstreuselkuchen

Gestern nach der Arbeit bin ich in den Garten. Ich wollte nach meinen Johannisbeeren schauen. Ich hatte letztes Wochenende so 1/3 vom Strauch geerntet und Likör angesetzt. Außerdem habe ich einen Kuchen gebacken. Den Rest wollte ich für Kuchen verwenden und nochmal Likör aufsetzten. Pustekuchen! Der Strauch war leer! Im ersten Moment dachte ich, wer hat die geklaut? Die Diebe waren Vögel! Es hängen nur noch dir Stiele am Strauch. Das hatte ich echt noch nicht. Na gut, trotzdem gibt es heute das Rezept vom Kuchen. Gefunden in der aktuellen Kundenzeitschrift vom Tegut. Ich finde viele gute Rezepte in solchen Zeitschriften.

Zutaten für ein Blech ca. 20 x 40 (Pflaumenkuchenblech)

  • 200 g rote Johannisbeeren
  • 200 g weiße Schokolade
  • 220 g weiche Butter
  • 220 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 325 g Weizenvollkornmehl (geht auch anderes)
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1 EL Kakao
Die weiße Schokolade grob hacken.

Die Hälfte mit 150 g Butter über Wasserbad schmelzen. 150 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier cremig schlagen. Die Schokoladenmischung dazu geben und gut unterrühren. 225 g Mehl,Backpulver, Natron und die übrige Schokolade zügig unterrühren. Auf das eingefettete Blech verteilen.

Johannisbeeren darauf verteilen und bei 180 Grad 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit aus dem restlichen Mehl, Zucker, Butter und Kakao Streusel kneten. Den Kuchen raus nehmen und die Streusel darauf verteilen.

Dann weitere 15 Minuten backen.


Ein sehr feiner Kuchen. Mit Vollkornmehl wird der Teig immer dunkel. Aber ich mag den Geschmack.Die Schokostückchen machen den Boden sehr saftig. War eine tolle Kombination.

Freitag, 28. Juli 2017

Pfirsichmarmelade mit Lavendel

Da ich in der Woche kaum noch Zeit zum bloggen habe, schreibe ich meine Beiträge am Wochenende. Sonntags habe ich die nötige Ruhe. In der Woche versuche ich doch auch mal nachmittags ein paar Schritte zu laufen. Gelingt mir nicht immer.

Ich habe immer noch einiges an Lavendel. So habe ich Marmelade gekocht und den Lavendel dazu verwendet. Rezept ist von hier:

Pfirsich-Konfitüre

Zutaten für 4 Gläser

  • 1 Kg Pfirsiche, entsteint und gewürfelt
  • Gelierzucker 1:2
  • 1 El Lavendel
  • 1 Teebeutel
Die Pfirsiche mit dem Gelierzucker aufkochen.

Den Lavendel in einen Teebeutel füllen und verschließen.


Zusammen mit den Pfirsichen kochen. Ca. 15 Minuten. Gelierprobe machen. Den Beutel entfernen und die Marmelade in Gläser abfüllen.


So  holt ihr euch den Sommer nach Haus.

Dienstag, 25. Juli 2017

Aprikosensalat mit Camembert

Meine Nachbarin hat mir vor ein paar Wochen frischen Lavendel geschenkt. Ich bin nun mal nicht der Freund von Duftkissen. Daher habe ich Rezepte gesucht, um die Blüten zu verarbeiten. Auf Pinterest habe ich dieses schöne Rezept gefunden.

Salat mit Camembert

Nun habe ich das ganze mal für meine Bedürfnisse umgeändert.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Gurke
  • 1/4 Rotkraut
  • 250 g Aprikosen
  • 1 EL Lavendelblüten (geht auch ohne)
  • 1 EL Honig
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Camembert
  • 3 Walnüsse
  • 1 EL Honig
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • Salz und Pfeffer
Als Salat, kann man gerne auch Blattsalate verwenden. Ich habe genommen, was der Kühlschrank zu bieten hatte.
Die Gurke schälen und halbieren. In feine Scheiben schneiden. Das Rotkraut in feine Streifen schneiden. Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren und unter den Salat mischen.
Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Aprikosen mit Honig und Lavendelblüten 15 Minuten braten.
Mit Wein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Dann die Aprikosen unter den Salat mischen.

Den Camembert achteln und auf ein kleines Blech mit Backpapier legen. Honig darüber träufeln und die Walnüsse darauf verteilen. mit Pfeffer bestreuen. Den Camembert bei 170 Grad 10 Minuten im Ofen backen.

Dann zusammen mit dem Salat servieren. Sehr schöne Kombination.

Samstag, 22. Juli 2017

Fenchel - Möhren - Curry mit Hähnchenbrust

Seit ein paar Wochen bekomme ich regelmäßig eine Bio-Kiste aus Weimar geliefert. Ich bin richtig froh, dass ich mich dazu entschieden habe. Mit den Rezepten hänge ich etwas hinterher. Das Curry habe ich schon vor 2 Wochen gemacht. Da gab es in der Bio-Kiste frischen Fenchel und Möhren. Und diese Kombination fand ich persönlich sehr lecker. Da ich ja abends versuche, auf Kohlenhydrate zu verzichten, habe ich die Beilage weg gelassen. Aber es passt natürlich super Reis dazu.

Zutaten für 3 Portionen

  • 2 Hähnchenbrüste
  • 2 Fenchelknollen
  • 5 Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 Tl Currypaste
  • Salz,Pfeffer und Currypulver
  • 200 ml Sahne
  • 300 ml Geflügelbrühe
  • 1 El Olivenöl
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit Olivenöl marinieren. Das Fleisch 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und den Fenchel in feine Streifen und die Möhren in Scheiben schneiden.Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.


Den Ingwer schälen und fein würfeln. Nun das Fleisch in einer großen Pfanne anbraten. Dann das Gemüse dazu geben und kurz mitbraten. Die Currypaste dazu geben und leicht anrösten.


Nun mit Brühe ablöschen und gar dünsten. Zum Schluss die Sahne dazu geben und mit Salz,Pfeffer und Curry abschmecken.



Dienstag, 18. Juli 2017

Kulinarische Buchreise/ Band IV/ Parmesan - Brokkoli

Und weiter geht es mit meiner kulinarischen Buchreise. Es macht wirklich Spaß, nach Rezepten zu suchen, die auf  die im Buch zutreffen könnten.

Die Maissuppe kostete Qwilleran nur, von seiner Portion Roastbeef mit Parmesan - Brokkoli aß er nur die Hälfte.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 kl. Brokkoli
  • 2 - 3 Tomaten
  • 100 g ger. Parmesan
  • 1 El Butter
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Brokkoliwasser
Den Brokkoli putzen und in Röschen zerteilen. Den Strunk schälen und würfeln. In Salzwasser garen und dann die Flüssigkeit beiseite stellen. Die Tomaten grob würfeln. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten und mit Brokkoliwasser auffüllen. Die Tomaten dazu geben und kurz aufkochen.




Den Parmesan dazu geben und den Brokkoli unter rühren. Ich habe das ganze ohne Beilage abends gegessen. Aber man kann natürlich Reis oder Kartoffeln dazu servieren.



Samstag, 15. Juli 2017

Brokkoli - Kartoffel - Hack - Auflauf

Und wieder ist eine Woche rum. Ich komme kaum mehr zum Bloggen. Seit ich wieder früh arbeiten gehe, fehlt mir einfach die Zeit. Die neue Arbeit ist auch sehr interessant und abwechslungsreich und ich habe noch viel zu lernen. Das strengt an und man sucht dann abends Entspannung. Ich komme auch kaum mehr zum wandern, was wirklich schade ist. Ich muss mich irgendwie neu organisieren. Aber das bekomme ich schon hin.

Diesen Auflauf habe ich schon ganz oft gemacht. Aber diesmal habe ich alles selber gemacht. Vorher habe ich oft eine Fertigmischung für die Soße verwendet. Meine Familie wollte es so. Aber beim letzten Mal, hat mein Sohn gemeint, dass brauchen wir doch nicht. Ich soll mir selber was überlegen. Das fand ich toll! Irgendwie scheinen meine Kochkünste doch zu fruchten.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Brokkoli
  • ca. 1 Kg Kartoffeln
  • 500 g Gehacktes
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Kochwasser vom Brokkoli
  • 1 Ei
  • 200 g ger. Gouda
  • Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln mit Schale kochen.



Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln.Dann in Salzwasser kochen.


Das Gehackte krümmelig anbraten.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (ich nehme meist den Deckel meiner Pfanne) mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben rein legen.Etwas Salz darüber streuen.

Das Kochwasser vom Brokkoli auffangen und den Brokkoli über die Kartoffeln geben.


Dann das Gehackte darüber verteilen.

In einem kleinen Topf Butter erhitzen und mit Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit Brokkoliwasser cremig rühren. Ein Ei verquirllen und etwas von der Flüssigkeit dazu geben. Dann unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Auflauf verteilen und Käse darüber streuen.

Nun den Auflauf bei 200 Grad im Ofen 30 Minuten überbacken.


Dienstag, 11. Juli 2017

Bunter Nudelsalat

Ich mache beim Blog-Ereignis CXXXII - Pastaglück. Beim letzten Mal hat mir das Thema nicht gefallen. Aber Nudelsalat zum mitnehmen, das ist mein Thema. Ich nehme ja gerne alles mögliche mit auf Arbeit. Ich will mich gesund ernähren und auf Fast Food verzichten. Und ein Nudelsalat ist schnell gemacht.

Maja von Moey`s Kitchen ist diesmal die Gastgeberin. Ich habe mich ein bisschen an ein Rezept meiner Schwägerin gehalten. Die macht immer so einen tollen Salat mit Salami und Pilzen. Die Pilze habe ich aber weg gelassen. Und habe dafür Tomate und Paprika mit dazu gegeben. Super zum Mitnehmen und schmeckt auch noch am nächsten Tag.

Zutaten für 4 Portionen

  • 250 g bunte Spirelli
  • 4 mittlere Tomaten
  • 1 gelbe Paprika
  • 150 g Salami
  • 1 Mozzarella
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • 1 Prise Zucker
  • frischer Basilikum

Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen.

Während die Nudeln abkühlen, die Tomaten waschen und würfeln. Die Paprika putzen, waschen und würfeln. Die Salami ebenfalls würfeln.Und zum Schluss den Mozzarella würfeln.



Aus dem Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing rühren.
Dann alle Zutaten gut vermengen. Zum Schluss den Basilikum fein schneiden und unterrühren.



Und hier mein Pastaglück im Glas.






Sonntag, 9. Juli 2017

Wanderung von Bahnhof Rennsteig ins Schortetal

Seit letzter Woche haben wir schon Juli. Seit unserem Urlaub ist schon wieder ein Monat vergangen. Ich bin euch noch einen Wanderbericht schuldig. Wir wollten dieses Jahr unbedingt vom Bahnhof Rennsteig ins Schortetal wandern. Das haben wir uns schon lange vorgenommen. Von Ilmenau kann man gut mit der Rennsteigbahn nach Schmiedefeld fahren. Leider nur am Wochenende. So haben wir uns von unserem Sohn hoch fahren lassen und sind dann auf dem Rennsteig Richtung Allzunah gewandert.


Man kann sagen, auf dem Rennsteigweg wandert man über Stock und Stein. Teilweise wirklich parallel zur Straße. Begegnet ist uns niemand. Das Wetter war trocken und angenehm.


Unser Thüringer Wald ist wirklich schön. Der dichte Wald wird unterbrochen von weiten Sommerwiesen.


Auf dem 2. Bild ist eine Sumpflandschaft zu sehen.
In Allzunah haben wir uns dann Richtung Dreiherrnstein bewegt. Wir wollten nicht durch das Schortetal zurück, sondern oberhalb des Tals. Mein Mann ist mit seiner Schwester mal mit Skiern den Weg abgefahren und konnte sich noch erinnern.


Die Wege waren sehr gut ausgeschildert und es hat richtig Spaß gemacht. Menschen sind uns nicht begegnet.

Vereinzelt stehen einige abgestorbene Bäume im Wald. Nach ca. 5-6 km waren wir dann am Dreiherrnstein angekommen. Einkehren wollten wir nicht. Wir hatten Verpflegung dabei und machten eine kleine Rast.


Auf dem Wegweiser war Oehrenstock, Langewiesen und Gehren ausgeschildert. Theoretisch wäre es kein Problem gewesen, bis Langewiesen zu wandern. Dachte ich! Wir gingen weiter und kamen am Roten Stein vorbei. Dann ging es Richtung Oehrenstock und Schortetal. Vorbei an einer Wiese mit blühenden Lupinien. Was für eine Pracht!



Der nächste Eckpunkt war der "Stahlhelm".

Und dann kam eine Weggabelung. Rechts ging es nach Oehrenstock, Links ins Schortetal. Und nun begann der schwerste Teil. Es ging 3,5 km den Berg hinunter. Das war wirklich anstrengend und hat unsere Kräfte aufgezehrt. Mein Mann bekam Wadenkrämpfe und wir waren beide froh dann im Tal angekommen zu sein. Gesamt waren es ca. 17 Km. Als Belohnung waren wir dann in der Schortemühle wunderbar Essen. Wir mussten wieder für uns feststellen, das eine Wanderung von 10 - 12 km für uns ohne Beschwerden zu meistern ist. Aber trotzdem war es ein wunderschöner Tag in der Natur mit vielen schönen Eindrücken.